Problema atasco tamiz por grasas de incineración

Buenos días a todos, tenemos un problema con nuestra edari instalada en un matadero. Se atasca el tamiz rotor del pretratamiento (entendemos que por solidificación de grasas) cuando se incinera y produce que el agua se desborde.
¿qué solución podemos darle? ¿puede deberse a otro problema? ya se ha probado con aspersión de agua caliente.
Recalcar que sólo pasa cuando incineramos
Soy ambientóloga y nueva en la empresa, cualquier información interesante será de gran ayuda al menos para mi formación en el tema.
Gracias

Pues resulta que ya existe dos tamices rotativos para extracción de sólidos gruesos además de una desengrasadora en pretratamiento, además son tamices autolimpiantes por agua caliente...
Investigaré la opción de acidificar el medio aunque corremos el riesgo de no cumplir después el parámetro legislado (pH 6-9); estamos en torno a 6.5-7
Muchas Gracias por su respuesta
Un saludo