Hola Merencia.
Pueden estar en diferentes puntos de la empresa siempre que estén almacenados en condiciones de seguridad e higiene correctas.
Respecto al tiempo de almacenamiento el periodo máximo es de dos años si se van a valorizar (en tu caso con la chatarra sería valorización por reciclado o recuperación de metales y de compuestos metálicos) por lo que no podrías tenerlos durante más tiempo a la espera de que se revaloricen para su venta. De todas formas la chatarra suele ser considerada un subproducto, por lo que no tendrías plazos de tiempo específicos de almacenamiento, pero tendrías que pasar por las auditorías cada tres años de que tu chatarra cumple con los requisitos del Reglamento 333/2011, que es el que regula la chatarra y los criterios de calidad para que la misma fuera considerada subproducto y no residuo.
Cursos ya no te sé decir, pero seguro que alguien puede recomendarte algo.
Un saludo