Buf, lo último que te recomendaría es que hicieses Biología... Si es por amor al arte, una vez que ya hayas conseguido un trabajo estable, vale; pero hacerlo como opción de futuro, y más después de haber terminado ya otra carrera, es muy poco aconsejable. No hablo por hablar, que soy Licenciado en Biología.
Con respecto a las convalidaciones, con el primer ciclo de Biología puedes acceder al segundo de Ambientales; al revés, no, y supongo que con los grados deje de existir incluso la primera opción. Eso sí, una a una es posible que te convaliden bastantes asignaturas, pero eso ya es cuestión de comparar planes de estudios.